gyors wrap sokadszor

Mostanában rászoktam hogy hetente egyszer veszek és dolgozok fel húst /na jó, a hentes felelős a párom - én rosszul vagyok a húsok közé kell mennem :-) / és lefagyasztom. Hét közben aztán csak előkapok egyet a különbözőképp elkészített húsokból a fagyasztóból, és összedobok hozzá valami gyors köretet.
Ezúttal kockára vágott fűszeres húst csináltam, ehhez kellett valami extra gyorsan elkészíthető, IR diétának is megfelelő, ugyanakkor a fiam által is elfogadható köretet gyártanom.
Családi összmunka volt, én kimértem, összekevertem az alapanyagokat, férjem sütötte, fiam készítette a szószt.
Korábban már tettem fel hasonlót (itt), most tojásonként 2 kanál teljeskiörlésű tönkölylisztet, 1 kanál barna rizslisztet, csipet sót adtam hozzá, kevés olajat és sütőport és a végén kevés vizet, mert az elsők vastagra sültek.. Palacsintasütőben palacsinta és vastagpalacsinta közti vastagságú lepénykék készültek.
A szósz: tejszínes krémsajt és joghurt keverékét turbózta fel kurkumával, curry porral, őrölt chilivel, rozmaringgal, sóval, borssal.
Nagyon finom lett.

Hetek óta a legfinomabb gyors ebédem: egy újabb wrap variáció

Tegnap kipróbáltam ezt a 2,5 perces mikrós zsömlét. Mivel az én evőkanalam mint később lemértem jóval kisebb a szokványosnál, és a tojás is elég nagy volt, így nekem nagyon tojás íze lett (persze még próbálkozom majd rendesebben kimérve is). Az alapötlet zseniális, így gondoltam másnap megpróbálom hasonló összetétellel kicsit más arányokkal (több liszt, kevesebb folyadék) és palacsinta sütőben sütve.

Végül így készítettem:
1 evőkanál zabliszt
1 evőkanál kölesliszt
1 evőkanál barna rizsliszt
1 teáskanál útifűmaghéj
1 mokkáskanál sütőpor
1 mokkáskanál zsiradék (nekem most szőlőmagolaj)
1 evőkanál víz
1 csipet só
Kiürült nutellás üvegben összeráztam, palacsintasütöben kevés kókuszolajon megsütöttem (nekem kb fél cm vastag lett).
Töltelék:
Tettem bele egy kis reszelt kemény sajtot, füstölt mangalica sonkát, paprikát, uborkát, szedtem a kertből salátalevelet, spenót levelet, petrezselyemlevelet, snidlinget, zsályát, rozmaringot (a fűszereket aprítottam).
Paradicsommal fogyasztottam. Nagyonnnnnn finom és laktató volt. (Nem számolgattam ki a pontos ch tartalmatt, de sütést követően lemértem összesen 72 gramm lett, a lisztek ch tartalmát nézve úgy saccoltam kb megfelelő mennyiség ebédre....)
Persze így utólag vettem észre, hogy szinte teljesen ugyanez mint itt korábban.

Mai ad hoc ebéd: tojásos-sajtos zöldség bulgurral

A mai ebédemre semmi tervem nem volt, körülnéztem hát a hűtőben. Mivel a napi 5 adag zöldséget/gyümölcsöt eléggé nehéz tartani (a párolt zöldséget, leveszöldséget stb sajnos nem szeretem), gondoltam igyekszem belecsempészni valami zöldségfélét.
Elővettem a fagyasztóból némi mirelit zöldséget (talán répa, karfiol, borsó, zöldbab keverék), picit hagytam olvadni a pulton, majd összekevertem 2 evőkanál főtt bulgurral (maradék), reszeltem hozzá  érett sajtot, adtam hozzá egy kis puffasztott amarantot, majd nyakon öntöttem egy tojás és 2 evőkanál házi joghurt keverékével. Ez utóbbit sóztam, borsoztam és tettem bele egy nagy adag őrölt rozmaringot.
Egy nagyobb szuflé formában 180 fokon 30-35 percig sütöttem (hideg sütőben kezdtem).
Noha a párolt, főtt zöldségeket nagyon nem szeretem, ez így kifejezetten jó volt.

Serpenyős csirke ezúttal kurkumás-gyömbéres-kakukkfüves változatban (és egy másik lime-rozmaring izesítésben)

Itt már írtam egyszer egyik kedvenc csirke fogásunkról.
Ma új ízesítéseket próbáltam ki - dupla adagot készítettem, egyiket a mai vacsira kurkumás-gyömbéres-kakukkfüves változatban, a másikat a hét további részére zöldcitromos-rozmaringos ízben.
Mint TV-s szakácsokon (is) szocializálódott háziasszony előszeretettel készítek olyan húsételt, amiben a kisült hús után maradó pirult részt valami savas dologgal maratom fel a serpenyőből. Ezúttal az egyik esetben joghurtot, a másikban lime lét használtam erre a célra...

Joghurtos-gyömbéres-kurkumás-kakukkfüves verzió:
A csirkemell szeleteket mindkét oldalukon megsóztam, borsoztam, a serpenyőbe kókuszzsír kupackákat raktam, erre mentek rá a csirke szeletek. Fedőt raktam rá és alágyújtottam, megpároltam, hagytam hogy picit piruljon a végén. A húst kiszedtem egy üveg tálba, joghurtot, kurkumát, őrölt gyömbért és kakukkfüvet tettem a serpenyőbe, jól összekevertem az ott maradt pirulással és a húsra öntöttem.
Sajtkrémes krumplipürével, salátával, házi sütőporos bucival kínáltam.

Lime-os rozmaringos verzió:
A hús kiszedést követően a serpenyőbe lime lét facsartam (vigyázz, köpködhet), és őrölt rozmaringot zuttyantottam bele. Keverés után a húsra öntöttem.

A változatosság gyönyörködtet: pita akárhogyan

Amikor a fiam épp válogatós korszakát élte, akkor két kiutat láttam: egyrészt már pici kora óta szerette szagolgatni, majd kóstolgatni a különböző fűszereket így bevontam azok használatába, másrészt igyekeztem olyan kajákat találni, aminél mindenki maga választhat tálalásnál mit is rak a kajájába. Ilyen például a tacco és a pita is. Azt vettem észre, hogy egyre jobban élvezi, hogy válogathat, és egyre több minden került a falatjai közé... Mostmár nem válogat.... Szóval így szoktunk rá többek között a pitára.

Ma is azt készítettem. Én ezt is, mint a legtöbb kel tésztát Limara receptje szerint készítem (itt találod), annyi különbséggel, hogy a lisztből 20 dkg teljes kiörlésű tönköly volt, 30 dkg BL-112.
Egyben megcsinálni nem lett volna időm, ezért délelőtt bedagasztottam, fedeles üvegtálban betettem a hűtöbe, vacsi előtt egy félórával-órával kivettem, pihent egy kicsit, formáztam és sütöttem.
A hús gyömbéres-citromos pácolású sütőben sült csirkemell, némi zöldséggel, magonc salátával (erről majd bővebben is írok), a fiam által készített fűszeres tejföllel... Nagy sikere volt most is, mint mindig...

Vasárnap - minek nevezzelek, félúton a röszti és a tócsni között + gyors zöldfűszeres csirke

Ma egyszerű dolgom volt, mert még tegnap este  megfőztem a mai ebéd feltét részét, egyszerű zöldfűszeres húst (mint a pörköltet, csak ebben só-bors-paprika helyett petrezselyemzöld, rozmaring, oregano, bazsalikom, borsfű, só).

Köretnek saláta mellé még csináltam a burgonyapuffancs szerű valamit, egész krumplikat előfőztem, nagylyúkú reszelőn történő reszelés után fűszerekkel dúsított tojással összefogtam és bő kókuszolajban kisütöttem (próbáltam kevés kókuszolajon palacsintasütőben, de az nem vált be). A tojásba is kb ugyanazokat a fűszereket kevertem mint a  mint a húsba + egy kis löttyintésnyi olaj)
Persze én csak kóstoltam, egyébként maradtam a salátánál...
Ja a salátalevél, újhagyma, petrezselyemlevél már az udvarról való... Imádom!

Csütörtök - előző este összedobott gyors ebéd és előre bekészített sütőzacskós vacsi

Az iskolába pótkajának eperlekváros szendvicset csomagoltam /ezt tk ropival ékeltem ki a dobozban :-)/, és kölesgolyót.
A párom munkába vivős kajája:

Reggeli: müzli joghurttal és meggybefőttel
Ebéd: baconos-zsályás-káposztás bab (bacon csíkokat pirítottam, hozzá babkonzervet és savanyúkáposztát raktam, ki vizet löttyintettem rá , befűszereztem és gyorsan megpároltam) teljeskiörlésű bucival
Uzsonna: magok és kölesgolyó (ezúttal: mogyoró, mandula, dió, pisztácia, 2 paradió, aszalt meggy)
Vacsorával nem tudtam este foglalkozni mert úszásra vittük még Tamást, így előre kellett dolgoznom. Szeletelt csirkemellet tettem koradélután fűszeres olajba (petrezselyem, rozmaring, chili, oliva, mustár,  bors) ezt megsózva, és még krumplit és fagyasztott brokkolit betettem egy sütőzacskóba 4 körül és úgy 50 percet sütöttem...

Amikor visszajöttünk úszásról egy üvegtepsibe raktam, raktam rá szeletelt goudát és pár percre betoltam a grill alá.

Csütörtök - ebéd: serpenyős csirke

A tegnapelőtti rántott hús készítésnél nem fért volna az összes szelet a tepsibe, így kimaradt kevés, azt tegnap este gyorsan elkészítettem.

Nem gyakran szoktam kaját ismételni, csak ha nagyon-nagyon bejön nekünk, na ez ilyen, évek óta így csinálom:
a csirkemell szeleteket sózom-borsozom, kókuszzsír-libazsír keverékre rakom (régebben vajon vagy margarinon csináltam), rá sómentes biobertás "vegeta"kerül. Fedő alatt gyorsan megpuhul, még víz sem kell alá, a végén leveszem a fedőt, kicsit lesütöm, hogy kapjon egy kis színt. Kiveszem a csirkemellet, az edényben maradt pörzsanyagot felmaratom 1-2 evőkanál joghurttal,  amit bőven beszórok oregánóval, összekeverem, ez a szósz.

Kedd - sütőben sült rántott hús+sajtos krumplipüré, paprikás köles, villámfagyi

Ma volt a suliban az anyáknapi ünnepség. Ezért vacsorára, amolyan köszönetképpen a fiam egyik kedvenc kajáját ránott csirkemellet készítettem krumplipürével. Amiért ezt megosztom az az, hogy már évek óta sütőben készítem, gondoltam népszerűsítem ezt a módszert, mert sokkal egyszerűbb, mint bő zsíradékban.

Ugyanúgy panírozom mint egyébként - sózom, teljes kiörlésű lisztbe, fűszeres tojásba és teljes kiörlésű zsemlemorzsába forgatom, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom, beecsetelem kókuszolajjal és 150 fokos sütőbe tolom úgy 50 percre (félidőben átforgatom).
Azért is szeretem, mert míg pl a bundáskenyér sütőben finom, de más mint bő olajban ezen kicsit sem érződik, hogy hol sült...
A húshoz a fiúknak krumplipürét csináltam: ezt már régóta sajtkrémmel csinálom: zsíradékkal kevert törtkrumplin szocializálódva sosem jött be nekem a klasszikus tejjel felengedett hígabb verzió, régebben vajjal, pici tejfőllel, ma már csak krémsajttal keverve csinálom.
Magamnak ebédre paprikás kölest készítettem, ezt leginkább akkor szoktam készíteni, ha a család többi tagja kolbászos paprikás krumplit eszik, amiből én nem igazán ehetek, és hogy egyszerűbb legyen az élet egy másik lábasban ugyanúgy a krumpli helyett kölest teszek bele, így közel ugyanannyi erővel mindhármónknak van kajája.

Ezúttal kevesebb kolbász került bele, így ebédre kolbászos egytálétel volt, vacsorára pedig kolbász nélkül jó kis köret lett belőle.
A desszert villámfagyi volt, a klasszikus neten terjengő fagyasztott gyümölcsös: fagyasztott eper, kevés fagyasztott banán, pici házi joghurt, méz összeturmixolva. Imádjuk....

Szombat - ha piac akkor lángos...

Ma délelőtt elmentünk az érdi piacra, hogy vegyünk kötelet a már jócskán elhasználódott hintakötelünk helyett (korábban egy kötélgyártással foglalkozó vállalkozás települt ki mindig szombatonként), de nem volt szerencsénk. Viszont több lángosos bódét is láttunk: amelyiknél asztalok voltak ott a sor is óriási volt, ahol kevesebben vártak ott égen-földön még egy állópult sem volt a környéken ahol ehettünk volna. Ígyhát megbeszéltünk, hogyha hazaérünk lángossütés.
Ezt is - mint a kelt tészták többségét - Limara receptje alapján készítem, annyi különbséggel, hogy a liszt egyharmada teljes kiörlésű, kisebbre, hosszúkásabbra formázom a könnyebb süthetőség kedvéért, kicsi a közepén is vastagabbra hagyon, mert a vastag tésztát szeretjük (kókuszzsírban sütöm).

Feltétként reszelt sajt, gouda szeletek, tejföl, házi joghurt, olajban eltett medvehagyma és zöldség szerepelt (most: apró kockára vágott hónapos retek, uborka, paprika kevés joghurttal, chilivel és sóval).
(Jut eszembe: ettétek már lekvárral? Nagyon finom, egy szegedi lángossütőnél láttuk egyszer és tényleg jó...)
Régen mindig azt hittem a lángos sütés nagy ördöngősség, de így, kenyérsütőbben dagasztatva igazán nincs sok munka vele...

Péntek - kétperces kamra ebéd, mozis vacsora fele alapanyagból későbbre péksüti

Van az úgy, hogy az embernek nincs energiája/kedve ahhoz amikhez illene, hogy legyen. Például megtervezni az étkezéseket, beszerezni a hozzávalókat stb. Na én most ilyen állapotban kerültem, ekkor veszem elő a gyorssegélyt (ezúttal ebédre kettecskén mert a fiam nem szereti).

Ebéd: kolbászos bab- amolyan leegyszerűsített Piedone módra. Korábban hagymával csináltam, fűszereztem, de aztán rájöttem, hogy ha a megfelelő kolbásszal csinálom (egy istenien fűszerezett mangalica ezúttal) akkor semmi más nem kell bele csak egy serpenyőben összesütni a felkarikázott kolbászt és a vörösbab konzervet. Tudom nem a gasztronómia csúcsa, de ma életet mentett (ja és vagy két perc alatt kész is volt). Tálaláskor került rá egy kis házi joghurt.
Vacsora: pizzát sütöttem (én Limara receptjét használom annyi különbséggel, hogy a liszt fele teljes kiörlésű tönköly), és ilyenkor -mivel a 60 dkg lisztből készülő adag nekünk pizzából sok - a tészta feléből mindig készítek ezzel-azzak töltött péksütiket, míg esszük a pizzát meg is sülnek.

Ezúttal a zsebbe sajt és a feljebb említett kolbász került, a fonat alá sajt és bacon. Ez megy be a fagyóba, hétköznap épp jó lesz a páromnak amolyan vivős kajának...

Csütörtök - gyors friss reggeli, előző este 10 perc összeütött ebéd

Ezen a reggelen együtt reggeliztünk. A gyerkőc már olyankor iskolában, így tudok olyat reggelit készíteni amit mi szeretünk, de ő nem...
Közös reggeli:
Sült bacon, tükörtojás, saláta, teljes kiörlésű lapos buci

Már évek óta muffinformában sütöm a tükörtojást (a neten láttam valahol), közben gyorsan pirítottam egy kis bacont. 5 perc munka volt vele...

Párom (munkába vivős kaja) és én:

ebéd: gombaszószos teljes kiőrlésű penne (pár perc alatt a fagyóból kivett szeletelt gombát, apróra vágott hagymát és apróra vágott paprikát megpároltam, fűszereztem, a végén sajtkrémet tettem hozzá, aztán beletettem a közben megfőzött tésztát /9 perc az egész, addig főtt a tészta, közben elkészült a szósz)
uzsonna: korpovit keksz, dió, házi joghurt-epervelő-méz kombó

Magliszt lepény Maimonitól

A Praktikák sok gyerekhez blogon találtam azt az nagyszerű kis receptet. Én Ezékiel liszttel sütöm (gabona és hüvelyes liszt keverék), víz nélkül és kicsit vastagabbra hagyom a serpenyőben. Gyakorlatilag a tojást (magamnak 1-2, kettőnknek 4-6) összekeverem annyi liszttel hogy sűrű palacsintatészta legyen, sózom, borsozom, zöldfűszerezem (általában őrölt rozmaring vagy őrölt zsálya), palacsintasütő serpenyőben gyorsan kisütöm. Pillanatok alatt megvan, bármivel tölthető: kolbász, sajt, előző napról maradt csirke, saláta, zöldség stb.)