Müzliszelet helyett

Szoktam sütni házi müzliszeletet, de az valahogy nem az igazi. Sok sütős vagy keverős receptet elolvastam, de nekünk a legegyszerűbb megoldás jön be a legjobban:

összeöntözgetek mindenféle pelyhet (most puffasztottakat: köles, amarant, hajdina, quinoa, ja és egy kis zabpehely) gőz fölött felolvasztok egy tábla ét és egy tábla tejcsokit, löttyintek bele egy pici semleges ízű olajat (most szőlőmagolaj) és összekeverem.

Tálcára rakott zsírpapírra halmozom, lapogatom és megvárom hogy megszilárduljon (közben igyekszem nem betermelni az egészet), utána tördelem. Kicsit szétesős néha evés közben, de nagyon finom...

Csütörtök - ebéd: serpenyős csirke

A tegnapelőtti rántott hús készítésnél nem fért volna az összes szelet a tepsibe, így kimaradt kevés, azt tegnap este gyorsan elkészítettem.

Nem gyakran szoktam kaját ismételni, csak ha nagyon-nagyon bejön nekünk, na ez ilyen, évek óta így csinálom:
a csirkemell szeleteket sózom-borsozom, kókuszzsír-libazsír keverékre rakom (régebben vajon vagy margarinon csináltam), rá sómentes biobertás "vegeta"kerül. Fedő alatt gyorsan megpuhul, még víz sem kell alá, a végén leveszem a fedőt, kicsit lesütöm, hogy kapjon egy kis színt. Kiveszem a csirkemellet, az edényben maradt pörzsanyagot felmaratom 1-2 evőkanál joghurttal,  amit bőven beszórok oregánóval, összekeverem, ez a szósz.

Házi joghurt - ahány ház annyi szokás

Amikor elhatároztam, hogy házi készítési joghurtra cserélem a töménytelen mennyiségű, mindenféle anyagot tartalmazó bolti gyümölcsjoghurtokat, akkor jó sokat böngésztem a neten hogyan is készítsem. Volt aki felforralta a tejet, volt aki nem, volt aki kevés joghurtot tett bele, volt aki többet, és arról is megoszlottak a vélemények hol, milyen hőfokon készüljön. Elhatároztam, hogy csinálom úgy, ahogy nekem jól esik, és lassan kialakult az állandó rutin.
A tejet annyira melegítem fel, hogy gyöngyözzön a széle, ekkorra már az egész felületét pille borítja. Amikor langyosra hűlt leszedem ezt róla, egy pohár bolti joghurthoz (act.) adok néhány kis merőkanállal úgy hogy közben kis kézi habverővel keverem, az így csomómentesre  kutyult lötyit visszaöntöm a tejbe és merőkanállal összekeverem. Az egészet üvegtárolókba szedem és a sütőben a legalacsonyabb fokozaton (nekem mechanikus van, ahol kigyullad a lámpa addig tekerem a hőfokot, ez olyan 30-40 fok körül lehet. Akkor veszem ki ha megfelelően megszilárdult.
Korábban konyhaszekrény tetején, langyos radiátoron, napsütötte ablakban is próbálkoztam, de így sokkal kiszámíthatóbb állagú és minőségű a végeredmény, úgyhogy én maradok ennél a módszernél. Semmilyen különleges edényt nem kíván, és csináltam már üveg tárolóban, befőttes üvegben és cserép meszelyben is mindegyik finom lett.
A legtöbb gyümölccsel, mézzel turmixolva fogy, de péksütikben, szószokban is sokat használom, egyre inkább kiváltja a tejfölt a konyhámban (sütikben vízzel keverve tej helyett használom).
(A gyümölcsjoghurt elkészítésének gyorsításához és téliesítéséhez rászoktam arra, hogy nagyobb mennyiségben leturmixolom a gyümölcsöket, jégkockatartóban lefagyasztom, ebből két-három kockákat veszek ki kicsit hamarabb, gyorsan felolvad és egy fedeles bögrében összerázom a joghurttal és a mézzel.)

Szerda - tízóraira pelyhes puffancs, vacsorára "bundáskenyeres rántott húsos szendvics"

Tegnap rántott húst készítettem, és valahogy nagyon elszámoltam magam, mert a szokásosnál jóval több tojás maradt panírozás után a tálban.

Egyébként én is mint nagyon sokan a panírozásnál megmaradó lisztet, tojást és zsemlemorzsát összekeverem és kisütöm a kutyának, de most nem volt szívem kidobni (leginkább a tk liszt és a tk zsemlemorzsa miatt), inkább összeöntöttem, raktam bele pehelykeveréket (épp csokis műzliszelethez kevertem be: puffaszott amarant, köles, hajdina, quinoa és zabpehely), befűszereztem és serpenyőben féltenyérnyi lapótyákat sütöttem belőle. Fűszeres szósszal nagyon finom. Hűtőbe tettem, ma tízóraira épp jó volt.
Este bundás kenyeret terveztem, de volt még a rántott húsból is, így "feltaláltuk" a bundáskenyér - rántott hús - zöldség - mustár - majonéz szendvicset. Szuper volt.

Kedd - sütőben sült rántott hús+sajtos krumplipüré, paprikás köles, villámfagyi

Ma volt a suliban az anyáknapi ünnepség. Ezért vacsorára, amolyan köszönetképpen a fiam egyik kedvenc kajáját ránott csirkemellet készítettem krumplipürével. Amiért ezt megosztom az az, hogy már évek óta sütőben készítem, gondoltam népszerűsítem ezt a módszert, mert sokkal egyszerűbb, mint bő zsíradékban.

Ugyanúgy panírozom mint egyébként - sózom, teljes kiörlésű lisztbe, fűszeres tojásba és teljes kiörlésű zsemlemorzsába forgatom, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom, beecsetelem kókuszolajjal és 150 fokos sütőbe tolom úgy 50 percre (félidőben átforgatom).
Azért is szeretem, mert míg pl a bundáskenyér sütőben finom, de más mint bő olajban ezen kicsit sem érződik, hogy hol sült...
A húshoz a fiúknak krumplipürét csináltam: ezt már régóta sajtkrémmel csinálom: zsíradékkal kevert törtkrumplin szocializálódva sosem jött be nekem a klasszikus tejjel felengedett hígabb verzió, régebben vajjal, pici tejfőllel, ma már csak krémsajttal keverve csinálom.
Magamnak ebédre paprikás kölest készítettem, ezt leginkább akkor szoktam készíteni, ha a család többi tagja kolbászos paprikás krumplit eszik, amiből én nem igazán ehetek, és hogy egyszerűbb legyen az élet egy másik lábasban ugyanúgy a krumpli helyett kölest teszek bele, így közel ugyanannyi erővel mindhármónknak van kajája.

Ezúttal kevesebb kolbász került bele, így ebédre kolbászos egytálétel volt, vacsorára pedig kolbász nélkül jó kis köret lett belőle.
A desszert villámfagyi volt, a klasszikus neten terjengő fagyasztott gyümölcsös: fagyasztott eper, kevés fagyasztott banán, pici házi joghurt, méz összeturmixolva. Imádjuk....

Napközbeni gyorssegély nekem... mai tízóraim császármorzsa jellegű valami

Mostanában ha nincs kedvem előre készülni kajával, akkor gyakran csinálok ilyet, szintén 2 perces változat. Nem tudom hogyan kell a császármorzsát csinálni szakszerűen (valószínűleg ez nem is hasonlít rá), mi csak ezt hívjuk annak:
tojás (magamnak 1-2, kettőnknek 3-4), annyi rizsliszt és mandulaliszt, hogy sűrű palacsintatésztát kapjak, vaniliás nyírfacukor, csipet só, pici szódabikarbóna
kevergetve serpenyőben megsütöm, lekvárral tálalom....

Szombat - ha piac akkor lángos...

Ma délelőtt elmentünk az érdi piacra, hogy vegyünk kötelet a már jócskán elhasználódott hintakötelünk helyett (korábban egy kötélgyártással foglalkozó vállalkozás települt ki mindig szombatonként), de nem volt szerencsénk. Viszont több lángosos bódét is láttunk: amelyiknél asztalok voltak ott a sor is óriási volt, ahol kevesebben vártak ott égen-földön még egy állópult sem volt a környéken ahol ehettünk volna. Ígyhát megbeszéltünk, hogyha hazaérünk lángossütés.
Ezt is - mint a kelt tészták többségét - Limara receptje alapján készítem, annyi különbséggel, hogy a liszt egyharmada teljes kiörlésű, kisebbre, hosszúkásabbra formázom a könnyebb süthetőség kedvéért, kicsi a közepén is vastagabbra hagyon, mert a vastag tésztát szeretjük (kókuszzsírban sütöm).

Feltétként reszelt sajt, gouda szeletek, tejföl, házi joghurt, olajban eltett medvehagyma és zöldség szerepelt (most: apró kockára vágott hónapos retek, uborka, paprika kevés joghurttal, chilivel és sóval).
(Jut eszembe: ettétek már lekvárral? Nagyon finom, egy szegedi lángossütőnél láttuk egyszer és tényleg jó...)
Régen mindig azt hittem a lángos sütés nagy ördöngősség, de így, kenyérsütőbben dagasztatva igazán nincs sok munka vele...

Péntek - kétperces kamra ebéd, mozis vacsora fele alapanyagból későbbre péksüti

Van az úgy, hogy az embernek nincs energiája/kedve ahhoz amikhez illene, hogy legyen. Például megtervezni az étkezéseket, beszerezni a hozzávalókat stb. Na én most ilyen állapotban kerültem, ekkor veszem elő a gyorssegélyt (ezúttal ebédre kettecskén mert a fiam nem szereti).

Ebéd: kolbászos bab- amolyan leegyszerűsített Piedone módra. Korábban hagymával csináltam, fűszereztem, de aztán rájöttem, hogy ha a megfelelő kolbásszal csinálom (egy istenien fűszerezett mangalica ezúttal) akkor semmi más nem kell bele csak egy serpenyőben összesütni a felkarikázott kolbászt és a vörösbab konzervet. Tudom nem a gasztronómia csúcsa, de ma életet mentett (ja és vagy két perc alatt kész is volt). Tálaláskor került rá egy kis házi joghurt.
Vacsora: pizzát sütöttem (én Limara receptjét használom annyi különbséggel, hogy a liszt fele teljes kiörlésű tönköly), és ilyenkor -mivel a 60 dkg lisztből készülő adag nekünk pizzából sok - a tészta feléből mindig készítek ezzel-azzak töltött péksütiket, míg esszük a pizzát meg is sülnek.

Ezúttal a zsebbe sajt és a feljebb említett kolbász került, a fonat alá sajt és bacon. Ez megy be a fagyóba, hétköznap épp jó lesz a páromnak amolyan vivős kajának...

Csütörtök - gyors friss reggeli, előző este 10 perc összeütött ebéd

Ezen a reggelen együtt reggeliztünk. A gyerkőc már olyankor iskolában, így tudok olyat reggelit készíteni amit mi szeretünk, de ő nem...
Közös reggeli:
Sült bacon, tükörtojás, saláta, teljes kiörlésű lapos buci

Már évek óta muffinformában sütöm a tükörtojást (a neten láttam valahol), közben gyorsan pirítottam egy kis bacont. 5 perc munka volt vele...

Párom (munkába vivős kaja) és én:

ebéd: gombaszószos teljes kiőrlésű penne (pár perc alatt a fagyóból kivett szeletelt gombát, apróra vágott hagymát és apróra vágott paprikát megpároltam, fűszereztem, a végén sajtkrémet tettem hozzá, aztán beletettem a közben megfőzött tésztát /9 perc az egész, addig főtt a tészta, közben elkészült a szósz)
uzsonna: korpovit keksz, dió, házi joghurt-epervelő-méz kombó

Magliszt lepény Maimonitól

A Praktikák sok gyerekhez blogon találtam azt az nagyszerű kis receptet. Én Ezékiel liszttel sütöm (gabona és hüvelyes liszt keverék), víz nélkül és kicsit vastagabbra hagyom a serpenyőben. Gyakorlatilag a tojást (magamnak 1-2, kettőnknek 4-6) összekeverem annyi liszttel hogy sűrű palacsintatészta legyen, sózom, borsozom, zöldfűszerezem (általában őrölt rozmaring vagy őrölt zsálya), palacsintasütő serpenyőben gyorsan kisütöm. Pillanatok alatt megvan, bármivel tölthető: kolbász, sajt, előző napról maradt csirke, saláta, zöldség stb.)

Teljes kiörlésű gofri RC receptből kiindulva

Nagy lelkesedéssel néztem évekkel ezelőtt Hugh Fearnley-Whittingstall műsorát (talán Kapa, kasza, fakanál néven futott), és azóta is szeretem egyszerű és nagyszerű kajáit. Így történt, hogy rászoktunk a "River Cottage minden napra" című könyvében megjelent vastag palacsintájára. Ez jól jött akkor is, amikor kiderült IR-em van, mert kis módosítással az IR diétába is belefér. Ezt a tésztát jelenleg gofrisütőben sütöm, így egy jól fagyasztható, ugyanakkor kenyérpirítóban könnyedén felolvasztható reggelire/tízóraira/uzsonnára való étket kaptam, ami megfelelő kencékkel deszertnek sem utolsó. Hagyományos ízlésvilágú ismerőreinknek is bejön...
Hozzávalók
488 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só
50 g vaniliás nyírfacukor (én csak így használom, a kibelezett vaniliarudakat tartom benne)
4 tojás
250 ml joghurt (ha sűrű 275ml)
250 ml víz
50 g szőlőmagolaj (nyáron kókuszolaj, néha tisztított vaj, vagy amilyen zsiradékot találok itthon)
1 összeturmixolt párolt édesbugonya (elhagyható, korábban enélkül sütöttem, de így még jobb)

Gofrisütőben kisütöm.
(Eleinte serpenyőben sütötten kisebb vastag palacsintaként, aztán egy időben sütőpapíros tepsikre kanalaztam, pár perc sülés /175 fok/ után beecseteltem kókuszolajjal, pirosra sütöttem, pár hónapja tértem át a gofrisütőre)

Szerda - a gyors improvizálás napja

Ma improvizáltam, amit találtam abból alkottam gyorsan....
Párom (munkába vivős kaja):
reggeli: egy kisebb befőttes üvegben ráztam össze müzlit, házi joghurtot, mézet
ebéd: fagyóból karfioltorta (egy előfőzött karfiolt befedtem fasírtmasszával, majd bacon csíkokkal és pirosra sütöttem 180 fokon - keresztanyámnál kóstoltunk ilyet)
uzsonna: tegnap készült mézes puszedli (recept itt, nagyon finom mire fotóztam volna elfogyott - 3 tepsivel)
Én:
reggeli: teljes kiörlésű gofri fagyóból (recept itt)
tízórai: alma
ebéd: tegnapi vacsiból maradt natúr tk tészta nyakon öntve fűszeres tojással, sütőben megpirítva
uzsonna: mézes puszedli

közös vacsora: brokkolikrémleves (villámgyors verzió: saját készítésű, hűtőben pihenő főtt zöldséges alap /hagyma, leveszöldségek, fűszerek/ + fagyóból brokkoli összefőzve, turmixolva), levesbetétnek általában sajttal szórt kenyérkockákat pirítok, de most csak tk kétszersültet és puffaszott búza szeletet tördeltem össze
virsli, tegnapelőttről maradt teljes kiörlésű tortilla (recept itt, de én kenyérsütő géppel dagasztatom), saláta

Info

Ezt a blogot elsősorban arra hoztam létre, hogy sógornőimmel megoszthassam az általunk fogyasztott étkek ötleteit.... Nézegessétek és próbálgassátok csajok!

Kiegészítés (amit tudni érdemes a befolyásoló körülményekről):
Fiam: 7 éves kissé válogatós, de már nyitott a kóstolásra, érdeklődő és lelkes a különböző fűszerek iránt. Suliban háromszori étkezést kap, de ha nagyon nem szereti az adott napi tízórait, uzsonnát, akkor csomagolok neki (heti 1-2 alkalom).
Férjem: imádja a teljes kiőrlésű dolgokat, és mindent ami nekem már "túl egészséges ízű". Naponta igyekszem neki kevésbé hízlaló reggelit, ebédet és uzsonnát csomagolni. "Hízékony".
Én: inzulinrezisztenciám, pajzsmirigy gondjaim és epeköveim vannak, szóval no cukor, fehérliszt, krumpli és kukorica. "Fogyékony".